Medjoul

Bananenbrot mit Datteln

Zutaten:

200G Margarine
2EL Rohrzucker
4 Eier
2-4 überreife Bananen

250G Weizenvollkornmehl
100G Stärke
ca. 5g Natron
6EL Essig

Eine Handvoll Mandeln
4-6 Nabali Medjool Datteln

Zubereitung:

  1. Die Margarine in der Mikrowelle zum schmelzen bringen und mit den Eiern / Eiersatz und dem Rohrzucker vermengen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel (oder den Händen) zu Brei zerdrücken und zu der Mischung dazugeben.
  2. Das Mehl einmal sieben und mit der Stärke und dem Natron vermengen.
  3. Die Mehl-Stärke Mischung und 6 EL Essig mit dem übrigen Teig verrühren. Datteln in schmale Streifen schneiden. Zusammen mit einer Handvoll Mandeln unter den Teig heben.
  4. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig in eine gefettete Kastenform (etwa 25-30cm) geben. Eine Banane längs halbieren und versetzt auf den Teig legen und leicht andrücken.
  6. Das Bananenbrot für 45-50 Minuten backen. Mittels Stäbchenprobe prüfen ob es gut ist.
  7. Die Form aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und das Bananenbrot vorsichtig stürzen.
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