Curcuma
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Curcuma d'Inde

2,45

✅ 100 % en provenance d'Inde
✅ Pas d'arômes artificiels

✅ Pas de génie génétique
✅ Pas de conservateurs

✅ Pas d'exhausteurs de goût

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Description

Curcuma

Le curcuma est une épice très voyante, car elle possède une couleur jaune exceptionnelle. Cette caractéristique est particulièrement appréciée en cuisine. Mais il a aussi un goût très particulier.

Cette plante est apparentée au gingembre, mais elle a un arôme tout à fait particulier, même chaud. La poudre d'épices obtenue à partir de la plante de curcuma reste particulièrement jaune et a un goût subtilement amer, épicé et légèrement amer. Dans notre pays, le curcuma se présente principalement sous forme de poudre. Les racines sont plutôt rares.

La principale région de culture du curcuma se trouve en Inde, où la plante revêt une importance particulière. En effet, la plante n'y est pas seulement utilisée pour l'assaisonnement, mais les nouveaux-nés reçoivent un point jaune de curcuma sur le front, ce qui est censé porter chance au bébé.

Comment assaisonner avec du curcuma ?

Le curcuma doit être utilisé avec parcimonie, car il est très riche. Si l'on tient à la présence de colorants, il faut d'abord faire revenir l'épice dans de la graisse. En Inde, on utilise pour cela du ghee, c'est-à-dire du beurre clarifié. Mais cela est bien sûr également possible avec du beurre ou de l'huile. Si l'on souhaite par exemple colorer des nouilles, il suffit d'ajouter un peu de curcuma à l'eau de cuisson avec de l'huile alimentaire.

Ingrédients du curcuma

Le goût unique du curcuma est dû à la présence de jusqu'à cinq pour cent d'huiles essentielles. Il contient également des flavonoïdes et des résines, des macronutriments et des glucides, ainsi qu'environ un pour cent de protéines. Le tableau des substances actives est complété par divers minéraux, oligo-éléments, potassium et magnésium.

Le curcuma dans la cuisine

Le curcuma est particulièrement apprécié en Inde et en Orient. Il y est volontiers utilisé dans les currys, car sa couleur à elle seule suggère cette utilisation. Mais les plats locaux peuvent également profiter de cette plante exotique jaune.

Elle peut être utilisée pour colorer les pâtes et autres pâtes et leur donner un goût particulier. Dans les plats à base d'œufs comme la quiche ou l'omelette, la poudre donne une coloration jaune particulière. Les plats de riz comme le pilaf ou le risotto prennent non seulement une couleur exotique, mais aussi un goût unique grâce à l'utilisation du curcuma.

On peut également combiner le curcuma avec les légumes les plus divers afin de leur ôter leur goût de légume pur. En font partie, outre le chou-fleur, les carottes, les épinards, les blettes, les oignons, la courge, les pois chiches, les lentilles, les haricots épais et le céleri.

En ajoutant du curcuma à une mayonnaise ou à des dips faits maison, on leur donne une note toute particulière.

Cette épice polyvalente convient même pour un petit-déjeuner savoureux et devrait ici être ajoutée à un délicieux porridge.

L'utilisation traditionnelle est cependant dans les plats mijotés comme le tajine ou aussi pour le couscous.

Le curcuma devient vraiment exotique lorsqu'il est utilisé dans des thés ou des smoothies. C'est là que non seulement la couleur, mais aussi le goût exotique s'expriment pleinement.

Le curcuma pour une meilleure santé

La curcumine, sa principale substance active, a un effet particulièrement antibactérien, raison pour laquelle la poudre est volontiers utilisée en cas de rhume. Le curcuma peut également être utilisé dans le traitement de différents cancers tels que le cancer du sein, du côlon ou de la prostate. Le curcuma est également utilisé dans les médicaments contre la maladie d'Alzheimer.

Elle est souvent ajoutée aux pilules, mais peut également être utilisée pour préparer une tisane savoureuse.

Le curcuma dans la cuisine végétalienne

Les végétaliens, en particulier, apprécient beaucoup cet exotique jaune. Après tout, la poudre est capable de colorer par exemple le tofu ou le seitan. Il est ainsi possible de fabriquer un merveilleux substitut d'œuf qui, grâce à son goût légèrement soufré, donne même un goût d'œuf savoureux.

Haute qualité

Le curcuma que nous proposons ici provient entièrement d'Inde. Il ne contient aucun arôme artificiel, aucun conservateur ni exhausteur de goût. Il n'est pas non plus génétiquement modifié. Aucun pesticide n'est utilisé lors de la récolte, ce qui permet d'obtenir un produit très pur. L'épice est récoltée avec beaucoup de soin et toujours de manière traditionnelle.

Conservée dans un endroit sombre et frais, la poudre se conserve également très longtemps. Il faut veiller à ce que l'épice soit refermée hermétiquement après son utilisation.

Stockage

Toutes nos épices aiment être à l'abri de la lumière. Nos emballages pratiques sont étanches à la lumière et refermables. Cela permet de préserver l'arôme et le plaisir de la réouverture.

 

Valeurs nutritivesIndication pour 100 g
Condensation/énergie1416Kj/338kcal
Graisse10 g
dont acides gras saturés6 g
Glucides44 g
dont sucre2 g
Protéines8 g
Sel0 g
**Pourcentagede la quantité de référence pour l'apport quotidien

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