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Freekeh e Maftoul

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  • Tutti i prodotti 100% naturali
  • Originale secondo Ottolenghi

Il prodotto contiene: 500 g

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Descrizione

Freekeh e maftoul come sostituti del riso

Cos'è il Freekeh

Un grano dimenticato ritorna. Dalle pianure dorate della Palestina arriva il nostro Freekeh Premium. Ottenuto dai migliori chicchi di grano e selezionato con cura, è molto ricco di nutrienti. Ha il doppio delle fibre rispetto alla quinoa e un contenuto proteico molto alto. Le cooperative di donne che raccolgono il grano e poi lo tostano delicatamente gli danno il suo grande e caratteristico sapore. I chicchi ancora acerbi sviluppano un aroma di noci e fumo. Il freekeh è anche conosciuto come grano verde arrostito, frikkeh o farikah.

Cose da sapere sulla farina integrale

Freekeh significa "lo strofinato" in aramaico antico. Si dice che il Freekeh sia stato scoperto migliaia di anni fa, quando un magazzino di grano fu dato alle fiamme e le teste di grano carbonizzate furono strofinate per liberare i chicchi verdi.

"Frikkeh schiacciato o integrale

Ci sono due tipi di Freekeh, "schiacciato" e "intero". Il freekeh frantumato è rotto in pezzi più piccoli in modo che possa essere cucinato più rapidamente e ha una consistenza più morbida rispetto al grano ancora intero. Tradizionalmente, il freekeh schiacciato è usato per farcire peperoni o pollo.

Applicazione

Questo delizioso grano di farro verde arrostito è ideale come sostituto del riso e del bulgur. Viene usato per farcire le verdure o preparato come una zuppa calda. È anche molto buono come piatto freddo nelle insalate mescolate con erbe fresche Ala Taboulé.

È molto facile da maneggiare e viene bollito come il riso. A seconda di quanto è sodo al morso, viene tenuto in acqua bollente per un tempo più o meno lungo.

Cos'è Maftoul

È un'altra parola per il couscous, e il couscous è abbastanza conosciuto. Il maftoul consiste in farina integrale, grano bulgur e sale. Il prodotto disponibile da noi è arrotolato a mano e particolarmente gustoso.

Il maftoul è un ingrediente tipico della cucina nordafricana. Non senza ragione, perché la preparazione corrisponde all'arte culinaria classica del Nord Africa. Per prima cosa, il maftoul viene arrostito in una padella calda fino a doratura. Poi si può cuocere in un brodo facendo sobbollire dolcemente. Il gusto del maftoul è determinato dalla composizione del brodo.

Come è fatto Maftoul?

Per prima cosa, la semola viene sparsa sulla farina e cosparsa di sale. Questa procedura assicura già la formazione di grumi. Questi grumi vengono poi sfregati finemente tra le mani. Questo produce grani ancora più fini, di dimensioni quasi millimetriche. La massa viene ripetutamente passata attraverso dei setacci per separare i grumi troppo piccoli. Questo viene fatto fino a quando l'intera massa è macinata. Infine, viene essiccato sotto il sole. In questo modo, si produce un maftoul che può essere conservato per molto tempo.

Alcuni produttori aggiungono la zucca per la colorazione arancione o lo zafferano per la colorazione gialla. Tuttavia, Nabali Fairkost Maftoul è completamente naturale e senza coloranti.

Il prodotto venduto qui non è prodotto industrialmente, in modo da garantire un'alta qualità.

Come si può consumare Maftoul?

Il puro Maftoul non sarebbe in realtà niente di speciale. Il gusto speciale viene dall'aggiunta di carne o pesce. Anche le pentole con verdure colorate e di stagione sono molto popolari. Invece di una salsa, il maftoul è piuttosto arricchito da un ricco brodo. È importante che tutte le aggiunte siano tritate molto grossolanamente, perché il maftoul è già abbastanza fine.

Inoltre, la semola non è tradizionalmente preparata in una pentola, ma in una cosiddetta couscousière. Questo cuoce la semola nel vapore, che conserva la granulosità. Se il maftoul fosse preparato in una pentola con acqua, i grani si attaccherebbero tra loro. Quindi, se vi siete mai chiesti perché il tipico metodo di cottura tedesco produce una massa appiccicosa senza l'uso dell'utensile speciale - questa è la spiegazione.

Il maftoul può anche arricchire meravigliosamente le insalate. Per coloro che non si saziano di pura fogliame, apprezzeranno qualcosa di simile alla semola nell'insalata. Un'insalata di questo tipo può anche essere gustata meravigliosamente fredda. Soprattutto in estate, un'insalata di verdure maftoul è una meravigliosa alternativa al cibo pesante. Il cuscus ha relativamente poche calorie, ed è per questo che i piatti preparati con esso sono molto leggeri.

I vegani e i vegetariani amano fare una frittella di maftoul, che può poi essere fritta in padella, impanata o semplice. Il risultato è un alimento che riempie e che è anche buono come ingrediente di una zuppa.

Come si può ottenere il proprio condimento?

Se ti piace classico, aggiungi Ras El Hanout al maftoul. Se ti piace più piccante, aggiungi l'harissa. Di solito, la spezia usata viene aggiunta anche per condire.

Come si mangia il maftoul?

Poiché il maftoul è una specialità nordafricana, di solito si mangia senza posate. La carne, il pesce o le verdure servite con esso vengono afferrate con del pane bianco. Quelli che sono più esperti non si sporcano nemmeno le dita. Al massimo si usa un cucchiaio per il brodo servito con esso.

Nel ristorante, tuttavia, vengono ancora servite le posate, perché questo modo di mangiare è piuttosto estraneo ai tedeschi.

Cos'altro deve essere considerato?

Il maftoul della Palestina offerto qui proviene effettivamente al cento per cento dalla Palestina. Non contiene aromi artificiali o esaltatori di sapidità. L'ingegneria genetica non è utilizzata nella coltivazione dei componenti. Anche i conservanti non sono necessari a causa del processo di produzione classico.

Il prodotto contiene minerali, vitamina E e varie vitamine del gruppo B. Il contenuto di magnesio, zinco e ferro è particolarmente elevato.
Le persone con intolleranza al glutine devono purtroppo astenersi dal mangiare il Maftoul, poiché contiene farina integrale.

La nostra promessa a voi

  • INSIEME - Il nostro sostituto del riso è un accompagnamento ideale per molti piatti. L'inizio perfetto per una serata di cucina insieme alla famiglia e agli amici.
  • NATURALE - Le nostre miscele di spezie naturali sono naturalmente SENZA aromi artificiali - SENZA conservanti - SENZA ingegneria genetica e SENZA esaltatori di sapidità.
  • VERSATILE - Le miscele di spezie Nabali sono ideali per i piatti del libro di cucina di Gerusalemme di Ottolenghi I per le verdure al forno I per i condimenti di insalata I per le diete vegetariane / vegane.
  • IOLOGICA & FAIR - la nostra giovane azienda di Düsseldorf agisce in modo sostenibile ed ecologico - dalla coltivazione all'imballaggio - con prodotti provenienti da regioni economicamente svantaggiate.
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Contenuto del dottorato

  1. Freekeh 250G
  2. Maftoul 250G
  3. Ricettario Questo è il sapore della Palestina 2

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