Maftoul
Freekeh en Maftoul
Firikie
Freekeh en Maftoul
Freekeh en Maftoul
Ottolenghi recepten
Couscous
Freekeh en Maftoul
Maftoul
Uitverkoop!
In voorraad

Freekeh en Maftoul

12,90

3,98 2,58 / 100 g

Levertijd: ca. 1-2 dagen

  • 100 % uit Palestina
  • De Smaak van Palestina Kookboek
  • Geweldig cadeau-idee
  • Alle producten 100 % natuurlijk
  • Origineel volgens Ottolenghi

Product bevat: 500 g

-
+

Beschrijving

Freekeh en maftoul als rijstvervangers

Wat is Freekeh

Een vergeten graan keert terug. Van de gouden vlakten van Palestina komt onze Premium Freekeh. Het wordt verkregen uit de beste tarwekorrels en met zorg geselecteerd, en is zeer rijk aan voedingsstoffen. Het heeft twee keer zoveel vezels als quinoa en een zeer hoog eiwitgehalte. Vrouwencoöperaties die het graan oogsten en het vervolgens zachtjes roosteren, geven het zijn geweldige en kenmerkende smaak. De nog onrijpe korrels ontwikkelen een nootachtig, rokerig aroma. Freekeh is ook bekend als geroosterde groene tarwe, frikkeh of farikah.

Wetenswaardigheden over volkoren

Freekeh betekent "de gewrevene" in het oud Aramees. Het verhaal gaat dat Freekeh duizenden jaren geleden voor het eerst werd ontdekt toen een opslagplaats voor tarwe in brand werd gestoken en verkoolde tarwekoppen werden gewreven om groene korrels vrij te maken.

"geplette of volle granen fikkeh

Er zijn twee soorten Freekeh, "geplet" en "heel". De geplette freekeh is in kleinere stukjes gebroken zodat het sneller kan worden gekookt en heeft een zachtere textuur dan de nog hele korrel. Traditioneel wordt geplette freekeh gebruikt om paprika's of kip te vullen.

Toepassing

Deze heerlijke geroosterde groene spelt tarwe is ideaal als vervanger voor rijst en bulgur. Hij wordt gebruikt om groenten mee te vullen of wordt bereid als warme soep. Het is ook erg lekker als koud gerecht in salades gemengd met verse kruiden Ala Taboulé.

Het is zeer gemakkelijk te hanteren en wordt gekookt als rijst. Afhankelijk van de beetvastheid wordt het kortere of langere tijd in kokend water bewaard.

Wat is Maftoul

Het is een ander woord voor couscous, en couscous is heel bekend. Maftoul bestaat uit volkorenmeel, bulgur en zout. Het bij ons verkrijgbare product is met de hand gerold en bijzonder smakelijk.

Maftoul is een typisch ingrediënt van de Noord-Afrikaanse keuken. Niet zonder reden, want de bereiding komt overeen met de klassieke culinaire kunst van Noord-Afrika. Eerst wordt de maftoul in een hete pan geroosterd tot hij goudbruin is. Daarna kan het in een bouillon worden gekookt door zachtjes te koken. De smaak van maftoul wordt bepaald door de samenstelling van de bouillon.

Hoe wordt Maftoul gemaakt?

Eerst wordt het griesmeel op het meel gestrooid en met zout bestrooid. Deze procedure zorgt al voor de vorming van klonters. Deze klontjes worden vervolgens fijngewreven tussen de handen. Dit levert nog fijnere korrels op, bijna millimeter groot. De massa wordt herhaaldelijk door zeven gehaald om te kleine klontjes eruit te sorteren. Dit wordt gedaan totdat de hele massa is vermalen. Ten slotte wordt het in de zon gedroogd. Op die manier ontstaat een maftoul die zeer lang houdbaar is.

Sommige producenten voegen pompoen toe voor oranje kleuring of saffraan voor gele kleuring. Nabali Fairkost Maftoul is echter volledig natuurlijk en zonder kleurstoffen.

Het hier verkochte product wordt niet industrieel vervaardigd, zodat een hoge kwaliteit kan worden gewaarborgd.

Hoe kan Maftoul geconsumeerd worden?

Pure Maftoul zou eigenlijk niets bijzonders zijn. De speciale smaak komt van de toevoeging van vlees of vis. Pannen met kleurrijke, seizoensgebonden groenten zijn ook erg populair. In plaats van een saus wordt maftoul eerder verrijkt met een rijke bouillon. Het is belangrijk dat alle toevoegingen zeer grof gehakt zijn, want de maftoul is al fijn genoeg.

Bovendien wordt het griesmeel niet traditioneel in een pot bereid, maar in een zogenaamde couscousière. Dit kookt het griesmeel in stoom, waardoor de korreligheid behouden blijft. Als maftoul in een pan met water werd bereid, zouden de korrels aan elkaar kleven. Dus als u zich ooit hebt afgevraagd waarom de typisch Duitse kookmethode een kleverige massa oplevert zonder het gebruik van het speciale keukengerei - dit is de verklaring.

Maftoul kan ook salades heerlijk verrijken. Wie niet vol zit van pure bladgroenten, zal iets halfvruchtachtigs in de salade op prijs stellen. Een dergelijke salade kan ook heerlijk koud worden gegeten. Vooral in de zomer is een maftoul-groentesalade een heerlijk alternatief voor zware kost. Couscous bevat verhoudingsgewijs weinig calorieën, en daarom zijn de gerechten die ermee worden bereid zeer licht.

Veganisten en vegetariërs maken graag een beignet van maftoul, die vervolgens in de pan kan worden gebakken, gepaneerd of ongepaneerd. Het resultaat is een vullend gerecht dat ook goed is als ingrediënt voor soep.

Hoe kun je je eigen kruiden krijgen?

Als u van klassiek houdt, voeg dan Ras El Hanout toe aan de maftoul. Als je het pittiger wilt, voeg dan harissa toe. Gewoonlijk wordt het gebruikte kruid ook toegevoegd om het op smaak te brengen.

Hoe wordt maftoul gegeten?

Aangezien maftoul een Noord-Afrikaanse specialiteit is, wordt het gewoonlijk zonder bestek gegeten. Het vlees, de vis of de groenten die erbij geserveerd worden, worden met wit brood vastgepakt. Zij die meer ervaren zijn, maken hun vingers niet eens vuil. Hoogstens wordt een lepel gebruikt voor de bouillon die erbij wordt geserveerd.

In het restaurant wordt echter nog steeds bestek geserveerd, omdat deze manier van eten nogal vreemd is voor Duitsers.

Waar moet nog meer aan gedacht worden?

De maftoul uit Palestina die hier wordt aangeboden, komt voor honderd procent uit Palestina. Het bevat geen kunstmatige smaakstoffen of smaakversterkers. Bij de teelt van de componenten wordt geen gebruik gemaakt van genetische manipulatie. Conserveringsmiddelen zijn ook niet nodig vanwege het klassieke productieproces.

Het product bevat mineralen, vitamine E en verschillende B-vitaminen. Het gehalte aan magnesium, zink en ijzer is bijzonder hoog.
Mensen met glutenintolerantie moeten helaas afzien van het eten van Maftoul, omdat het volkorenmeel bevat.

Onze belofte aan u

  • SAMEN - Onze rijstvervanger is een ideale begeleider van vele gerechten. De perfecte start voor een avondje samen koken met familie en vrienden.
  • NATUURLIJK - Onze natuurlijke kruidenmengsels zijn uiteraard ZONDER kunstmatige smaakstoffen - ZONDER conserveringsmiddelen - ZONDER genetische manipulatie en ZONDER smaakversterkers.
  • VERSATIEL - Nabali kruidenmengsels zijn ideaal voor gerechten uit Ottolenghi's Jeruzalem kookboek I voor ovengroenten I salade dressing I voor vegetarische / veganistische diëten.
  • IOLOGISCH & FAIR - onze jonge onderneming uit Düsseldorf handelt duurzaam & ecologisch - van teelt tot verpakking - met producten uit economisch achtergestelde gebieden.
  • SERVICE - Wij willen dat u tevreden bent en zijn altijd beschikbaar om uw vragen per telefoon of e-mail te beantwoorden. Als u niet tevreden bent, zullen wij op betrouwbare wijze een oplossing vinden.

Inhoud van het doctoraat

  1. Freekeh 250G
  2. Maftoul 250G
  3. Kookboek This Is How Palestine Tastes 2

Recept suggesties:

 

Recensies

Er zijn nog geen beoordelingen.

Schrijf de eerste recensie voor "Freekeh en Maftoul".