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Freekeh+Maftoul+Kochbuch Promo

UVP: 21,90 9,90

✅ 100 % aus Palästina
✅ So schmeckt Palästina Kochbuch

✅ Tolle Geschenkidee

✅ Alle Produkte 100 % Naturell
✅ Original nach Ottolenghi

Lieferzeit: ca. 1-2 Tage

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Beschreibung

Freekeh und Maftoul als Reisersatz

  • GEMEINSAM – Unser Reisersatz ist eine ideale Beilage zur vielen Gerichten. Der perfekte Start für einen gemeinsamen Kochabend mit Familie und Freunden
  • NATURBELASSEN – Unsere natürlichen Gewürzmischungen sind selbstverständlich sowohl OHNE künstliche Aromen – OHNE Konservierungsstoffe – OHNE Gentechnik als auch OHNE Geschmacksverstärke
  • VIELSEITIG – Nabali Gewürzmischungen eignen sich optimal für Gerichte aus Ottolenghis Jerusalem-Kochbuch I für Ofen-Gemüse I Salat-Dressing I für vegetarische / vegane Ernährung
  • IOLOGISCH & FAIR – unser junges Unternehmen aus Düsseldorf handelt nachhaltig & ökologisch – vom Anbau bis zur Verpackung – mit Produkten aus wirtschaftlich benachteiligten Regionen
  • SERVICE – Wir möchten, dass du zufrieden bist und stehen dir jederzeit telefonisch oder per Email Frage und Antwort. Solltest du mal nicht zufrieden sein, finden wir zuverlässig eine Lösung

Inhalt der Promotion

  1. Freekeh 250G
  2. Maftoul 250G
  3. Kochbuch so schmeckt Palästina

Produkt beschreibung + Produkt Video

Freekeh das Wunderkorn

Ein vergessenes Getreide kehrt zurück. Aus den goldenen Ebenen Palästinas stammt unser Premium Freekeh. Gewonnen aus feinsten Weizenkörnern und mit Sorgfalt ausgewählt, ist es sehr nährstoffreich. Es hat doppelt so viele Ballaststoffe wie Quinoa und einen sehr hohen Proteingehalt. Frauenkooperativen die das Getreide ernten und dann schonend rösten, verleihen es seinen tollen und unverwechselbaren Geschmack. Die noch unreifen Körner entwickeln dabei ein nussig, rauchiges Aroma. Freekeh ist auch als gerösteter grüner Weizen, Frikkeh oder Farikah bekannt.

Wissenswertes zum Vollkorn

Freekeh bedeutet im alten Aramäisch “der Geriebene”. Die Geschichte besagt, das Freekeh zum ersten Mal vor tausenden von Jahren entdeckt wurde, als ein Weizenlager in Brand gesteckt wurde und verkohlte Weizenköpfe gerieben wurden, um grüne Körner freizugeben.

“Crushed” oder “Whole” Grain Frikkeh

Es gibt zwei Arten von Freekeh, “crushed” und “whole”. Die geknackte Freekeh wird in kleinere Stücke zerlegt, sodass es schneller gekocht werden kann und eine weichere Textur aufweist, als das noch ganze Korn. Traditionell wird geknacktes Freekeh verwendet um dies zum füllen von Paprika oder Hühnchen zu nehmen.

Anwendung

Dieser leckere geröstete Grünkernweizen eignet sich optimal als Ersatz zur Reis und Bulgur. Es wird zum stopfen von Gemüse genutzt oder als warme Suppe zubereitet. Es eignet sich auch sehr gut als kalte Speise in Salaten mit frischen Kräutern gemischt Ala Taboulé.

Es ist sehr leicht in der Handhabe und wird wie Reis aufgekocht. Je nach Bissfestigkeit wird es kürzer oder länger in kochendes Wasser weilen.

Weiter tolle Rezeptideen findet Ihr in unserem Kochblog:

https://nabalifairkost.com/blog/

Freekeh ist auch eine sehr gute Ergänzung zur Coocking Box, da es im Jerusalem Kochbuch von Ottolenghi oft benutzt und geliebt wird.

Maftoul – Handgerollt lecker

Maftoul – was ist das eigentlich?

Es handelt sich dabei um ein anderes Wort für Couscous und der wiederum ist ja nun doch recht bekannt. Maftoul besteht aus Weizenvollkornmehl, Bulgurweizen und Salz. Das bei uns erhältliche Produkt ist handgerollt und besonders lecker.

Maftoul ist ein typischer Bestandteil der nordafrikanischen Küche. Nicht ohne Grund, denn die Zubereitung entspricht der klassischen Kochkunst Nordafrikas. Zunächst wird Maftoul in einer heißen Pfanne goldbraun angeröstet. Danach kann das Produkt in einer Brühe durch leichtes Köcheln gargezogen werden. Der Geschmack von Maf- toul wird von der Zusammensetzung der Brühe bestimmt.

Wie wird Maftoul hergestellt?

Zunächst wird der Grieß auf dem Mehl ausgestreut und mit Salz besprenkelt. Diese Vorgehensweise sorgt bereits für eine Klumpenbildung. Diese Klumpen werden dann zwischen den Händen fein verrieben. Dadurch entstehen noch feinere, quasi milli- metergroße Körner. Immer wieder wird die Masse durch Siebe gegeben, um zu kleine Klumpen auszusortieren. Das geschieht so lange, bis die gesamte Masse verrieben ist. Am Ende erfolgt eine Trocknung unter der Sonne. Auf diese Weise entsteht ein Maftoul, was sehr lange haltbar ist.

Manche Hersteller setzen noch Kürbis für eine Orangefärbung oder Safran für eine Gelbfärbung hinzu. Nabali Fairkost Maftoul ist jedoch vollkommen natürlich und ohne Färbemittel.

Das hier verkaufte Produkt ist nicht industriell hergestellt, so dass eine hohe Qualität sichergestellt werden kann.

Wie kann Maftoul verzehrt werden?

Pur wäre Maftoul eigentlich nichts Besonderes. Der besondere Geschmack ergibt sich durch die Zugabe von Fleisch oder Fisch. Sehr gern werden auch Pfannen mit buntem, saisonalem Gemüse hergestellt. Statt einer Sauce wird Maftoul eher mit einer reichhaltigen Bouillon angereichert. Wichtig ist, dass alle Zugaben sehr grob geschnitten werden, denn das Maftoul ist schon fein genug.

Die Zubereitung erfolgt außerdem klassisch nicht im Topf, sondern in einer sogenannten Couscousière. Diese gart den Grieß im Dampf, wodurch die Körnigkeit erhalten bleibt. Würde Maftoul in einem Topf mit Wasser zubereitet, würden die Körner verkleben. Wer sich also je gewundert hat, warum bei der typisch deutschen Kochweise ohne den Einsatz des speziellen Geräts eine klebrige Masse entsteht – das ist die Erklärung.

Auch Salate kann Maftoul wunderbar anreichern. Denn wer von reiner Blätterkost nicht satt wird, wird zu schätzen wissen, wenn etwas Grießartiges im Salat enthalten ist. Ein solcher Salat kann auch wunderbar kalt genossen werden. Gerade im Sommer ist ein Maftoul-Gemüse-Salat eine wunderbare Alternative zu schwerem Essen. Couscous hat vergleichsweise wenig Kalorien, weshalb die Speisen, die damit zubereitet werden, sehr leicht sind.

Veganer und Vegetarier formen sich aus Maftoul gerne einen Bratling, der dann, paniert oder pur, in der Pfanne gebraten werden kann. Das Resultat ist ein sätti- gendes Lebensmittel, das auch als Suppeneinlage gut geeignet ist.

Wie kann eine eigene Würze erzielt werden?

Wer es klassisch mag, wird zu Maftoul die Würzmischung Ras El Hanout geben. Wer es schärfer mag, wird Harissa beigeben. Üblicherweise wird das verwendete Gewürz auch noch zum Nachwürzen gereicht.

Wie wird Maftoul gegessen?

Da Maftoul eine nordafrikanische Spezialität ist, erfolgt der Verzehr üblicherweise ohne Besteck. Das dazu gereichte Fleisch, der Fisch oder das Gemüse wird mit Weißbrot gegriffen. Wer da etwas geübter ist, wird sich nicht einmal die Finger schmutzig machen. Allenfalls für die dazu gereichte Bouillon wird ein Löffel einge- setzt.

Im Restaurant wird allerdings dennoch Besteck gereicht, denn diese Essweise ist dem Deutschen eher fremd.

Was ist noch zu beachten?

Das hier angebotene Maftoul aus Palästina stammt tatsächlich zu hundert Prozent aus Palästina. Es enthält keinerlei künstliche Aromen und auch keine Geschmacksverstärker. Für den Anbau der Komponenten wird auf Gentechnik verzichtet. Auch Konservierungsstoffe sind durch die klassische Herstellung nicht nötig.

Das Produkt enthält Mineralstoffe, Vitamin E und diverse B-Vitamine. Besonders hoch ist der Gehalt von Magnesium, Zink und Eisen.
Menschen mit Glutenunverträglichkeit müssen auf den Verzehr von Maftoul leider verzichten, da ja Weizenvollkornmehl enthalten ist.

So Schmeckt Palästina Kochbuch

Dieses Buch ist eine Einladung. Sie sind eingeladen, in die Küche und das Land Palästina einzutauchen und dieses Land mit seiner Küche kennen zu lernen.

Eine wunderbare Entdeckung ist die Kombination traditioneller Rezepte und Zutaten aus Palästina mit der europäischen jungen experimenterfreudigen Küche. Gewürze, die aus Palästina direkt importiert werden, geben den Zataar Schnecken, den Dukkah Hasselback Kartoffeln oder dem Sumach Zwiebelsalat einen unverwechselbaren Geschmack. Lassen Sie sich einladen, in einem Restaurant in Bethlehem, Jerusalem oder Jericho zu sitzen und dort in das Treiben, die Geräuschkulisse und Gerüche einzutauchen. Nehmen Sie teil an der Gastfreundschaft der Beduinen, genießen Sie nach dem Mahl einen traditionellen Kaffee, zubereitet nach Art der Beduinen.

Die Idee, an einem Kochbuch mitzuwirken, entstand aus der Sehnsucht nach diesem Land, dem Treiben auf den Marktplätzen, den Basaren, den Gerüchen und den Menschen, die in diesem Land unter nicht einfachen Bedingungen Herzlichkeit und Gastfreundschaft leben. Die Erinnerungen an das Leben und gemeinsame Mahlzeiten möchten wir teilen und Sie eintauchen lassen in den Alltag in Palästina. Meine Bilder geben Eindrücke meiner zahlreichen Reisen wider und lassen teilhaben an der Schönheit und dem besonderen Alltag in diesem wunderbaren Land, das so unter einem schwierigem Alltag leidet.

Reisen Sie mit uns, kochen und genießen Sie die Rezepte, lassen Sie sich und ihre Freunde mit palästinensischer Gastfreundschaft auf diese wunderbare Küche ein.

Ursula Mindermann & Haider Kahla 

Palästinensische Küche

Die palästinensische Küche ist eine Mischung mit arabischen, persischen, türkischen und osmaninschen Anteilen. Sie ist ein Ausdruck der Vielfalt, der Offenheit gegenüber all diesen Kulturen und Traditionen, hierzu gehört auch die Lebensweise der Beduinen. Je nach Region und Klima in Palästina variieren die Kochstile und auch die Zutaten. Im Westjordanland werden eher schwere Mahlzeiten mit Fleisch, Reis und Brot angeboten. Im Norden Palästinas werden, auch durch die Nähe zum Libanon, Kombinationen mit Bulgur, Gewürzen und Fleisch, aber auch die wunderbaren Vorspeisenarrangements Mezzeh genossen. Mezzeh besteht aus verschiedenen Gerichten, darunter Hummus, Labneh, Oliven und eingelegtem Gemüse. In Gaza wird gerne Fisch und andere Meeresfrüchte, aber scharf, z.B. auch Chilischoten verzehrt. Die schärfere Küche Gazas kann mit dem Dukkah mit Chili auch in den folgenden Rezepten probiert werden.

Brot mit Dips aus Olivenöl und Zataar oder Labneh, einer Frischkäsezubereitung, gehören zu jeder Mahlzeit und bieten eine klassische Ergänzung zu Salaten oder einfach ein schnelles Frühstück.

Zu besonderen Anlässen wird gerne Maqluba ein Auflauf aus Reis, Auberginen, Blumenkohl, Karotten, und Fleisch serviert. Maqluba heißt “verkehrt herum”, da der Auflauf nachdem er zum Essen aus dem Topf “verkehrt herum” auf eine Platte gestülpt wird.

Musakhan ist ein bekanntes Gericht, das aus verschiedenen Gewürzen, Sumach, Zwiebeln und Hühnerfleisch zubereitet wird. Bekannt wurde Musakhan durch einen Eintrag im Guiness- Buch der Rekorde: 2010 wurde die weltgrößte Musakhan in Palästina zubereitet.

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