Sumach aus Palästina

3,9044,90

7,804,49 / 100 g

  • 100 % aus Palästina 
  • Ohne künstliche Aromen
  • Kein Gentechnik
  • Frei von Konservierungsstoffen
  • Keine Geschmacksverstärker

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Beschreibung

Sumach aus Palästina 

Die Essigbeere ist eine leckere winzig kleine säuerliche Frucht und wird vor allem im Nahen Osten für herzhafte Gerichte verwendet. Sie enthält viel Vitamin C und sättigende Ballaststoffe. Nabali Fairkost Sumach stammt zu 100 % aus Palästina und wird von Frauenkooperativen handgepflückt, getrocknet und gemahlen. Sumach hat einen fruchtig – sauren Geschmack und kommt gerne als Ersatz für Zitronen und Essig in Speisen vor. Wusstet Ihr das in unserem leckreren Zatar auch Sumach enthalten ist?

Sowohl Hausköche und Star Koch Otto Lenghi sind von dem hellen, säuerlichen Geschmack, den das Gewürz den Gerichten verleiht fasziniert.

Wissenswertes

Dieses ebenfalls exotische Gewürz ist keine Gewürzmischung an sich, sondern entstammt einzig und allein dem namensgebenden Sumach, dem Essigbaum.

Der Einsatz dieses Gewürzes ist vielfältig und reicht von der Küche über das Gerben von Leder bis hin zum Färben von Haaren. Das hier angebotene Gewürz sollte aller- dings auf die Küche beschränkt bleiben.

Sumach ist eine sogennante Steinfrucht und ergibt ein säuerliches Gewürz. Vor allem in der türkischen, arabischen und persischen Küche ist das Gewürz nicht weg- zudenken.

Es handelt sich um ein Gewürz, das zwar intensiv schmeckt, aber dennoch gerne großzügig eingesetzt werden darf. Es wird zum Verfeinern von Reisgerichten, aber auch zu Fleisch wie beispielsweise dem bekannten Lahmacun, zu Fisch und Salaten verwendet. Dabei kommt es nicht nur zum Marinieren, also bereits vor der Zuberei- tung, sondern auch während des Garvorgangs und sogar als Tischgewürz zum Ein- satz.

Bereits im antiken Rom war man sich der geschmacklichen Intensität von Sumach bewusst. Hier wurde das Gewürz zu einem intensiven Sud verkocht, der durch seine rote Farbe allein schon bestach. Vergleichbar war dieser Sud mit der bekannten Tamarinde. So eingekocht, konnte das Gewürz wunderbar zum Kochen eingesetzt werden.

Der Einsatz der Gewürze und Mischungen reicht vom Frühstück über alle warmen Mahlzeiten bis hin zum typisch orientalischen Beisammensein mit Dips und Brot. Daher können alle Gewürze nicht nur in der Küche, sondern auch gerne als Tischgewürze zum Einsatz kommen.

Im Orient ist es beliebt, verschiedene Gewürze und Gewürzmischungen auf den Tisch zu stellen, etwas Olivenöl dazu zu geben und köstliches, frisches Brot zu reichen. Jeder Gast kann dann ganz nach seinem Geschmack hantieren. Die Gewürze und Mischungen werden auf dem Brot in beliebiger Menge verteilt, es wird etwas Öl darüber geträufelt und schon ist der leckere Snack fertig.

Manche Gastgeber entscheiden sich auch, die Gewürze bereits mit etwas Öl zu mischen und sie als streichfähigen Dip anzubieten. Auch das entspricht orientalischer Gastfreundlichkeit. Zusammen mit diversen getrockneten oder angerösteten Gemüsesorten, hier besser als Antipasti bekannt, holen die Dips die Sonne Palästinas auf den heimischen Tisch.

Alle unsere Gewürze werden in den sogenannten Kooperativen angebaut und hergestellt. Dadurch schaffen sie die so wichtigen Arbeitsplätze. Wir haben es uns darüber hinaus zur Aufgabe gemacht, den dortigen Bauern dabei zu helfen, ihr Geschäft nach oben zu skalieren. Wir sind der Überzeugung, dass diese Maßnahmen, die sich nur durch einen engen Kontakt zu unseren Lieferanten realisieren lassen, zur Stabilisierung in der Region beitragen. Besonders Frauen kommen hier zum Einsatz und sie geben unseren Produkten die Liebe, die der Kunde später auf seinem Teller schmecken kann.

Trotz der angespannten Lage können alle unsere Gewürze und Mischungen in hoher Qualität hergestellt werden. Das liegt vor allen Dingen an den günstigen Wachstumsbedingungen und der Tatsache, dass viele der Gewürze einfach in der Sonne getrocknet werden können.

Alle Gewürze sollten trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Nur so kann der einzigartige Geschmack erhalten bleiben.

Anwendung

Sumac eignet sich hervorragend zur Fisch und Fleischgerichten, zum verfeinern von Salaten und Joghurt – Dips oder zur leckeren Ofengemüsen wie Auberginen. Es eignete sich zudem in Suppen um dort eine, leichte saure Note zur Zaubern. Es kann vor dem Garen, als Marinade, als auch während des Garen und danach als Tischgewürz benutzt werden. Es verleiht den Gerichten eine verführerische Komplexität.

Rezeptideen

Tolle Rezepte gibt es auf unseren Kochblog. Einfach mal vorbeischauen unter:

https://nabalifairkost.com/blog/

Lagerung

Unser Sumach liebt es trocken und lichtgeschützt.

Zusätzliche Information

Gewicht 0.12 kg
Sumach Menge

1 kg, 100 g, 200 g, 50 g, 500 g

Bewertungen

  1. Ines

    Ein wirklich sehr tolles Produkt. Sumac nutze ich für fast alles. Vorallem in meine Linsensuppe. Nabali Sumach ist nicht nur lecker, sondern auch fair gehandelt. Im Verglich zu dem Sumach aus dem türkischen Geschäft, ist es sehr frisch und nicht zu trocken. Das fruchtige Aromo und die angenehme säure machen jedes Gericht perfekt.

  2. Fabienne Zwankhuizen

    Ich habe Euch bei Amazon entdeckt; werde aber in Zukunft direkt hier bestellen.
    Das Sumach hat einen wunderbar säuerlich-frischen Geschmack und kommt heute Abend in meinen Spinat-Dattelsalat von Ottolenghi.
    Dass das Sumach aus Palästina kommt, macht mich froh; hier unterstütze ich gerne!!

  3. Gloria Pietta

    Dieses Gewürz besticht durch seinen vollmundigen Geschmack. Alles daran ist rund und ausgewogen, genau die richtige Mischung aus fruchtig-süß und säuerlich. Nabali Fairkost unterstützen wir gerne!

  4. ch.vehns

    Tolle Beere zum Würzen, wir haben es auch im Frühstücksbrei probiert, auch da passt es sehr gut! Super auch die Idee mit dem Rezept auf der Rückseite – wir finden einfache, aber leckere Gerichte genial, wo man das Produkt sofort ausprobieren kann. Macht weiter so, wir kaufen gerne bei euch ein und würden uns freuen, wenn ihr demnächst noch mehr tolle Produkte in eurem Shop aufnehmen würdet (wie Feigen, Schwarzkümmelsamen, …)!

  5. Nadine

    Im Gegensatz zu Sumach, welches ich früher gekauft habe, enthält dieses endlich mal kein Salz. Überrascht hat mich die fast saftige Qualität, kannte Sumach nur als trockenes Pulver. Die Saftigkeit bringt viel mehr Aroma und fruchtige Säure als gewohnt mit. Werde kein anderes mehr kaufen!

  6. Mino

    Super Gewürz! Habe es bei Amazon zusammen mit Zatar bestellt und bin begeistert von der Qualität der beiden Produkte. Sumach passt in fast jedes Gericht.

  7. Dhyan Svarup (Verifizierter Besitzer)

    Andere Sumachs sind oft nur ein Pulver. Dieses Sumach hingegen überrascht als saftiges Granulat, mit angenehmem Duft.

  8. Lennart

    Sehr frisches und fruchtiges Sumach. Der Geschmack ist sehr gut und sorgt für das gewisse Etwas. Perfekt für nahöstliche Rezepte!

  9. Nichols (Verifizierter Besitzer)

    Definitiv zu Empfehlen. Frisch und voller Geschmack. Die leicht säuerliche Noten kommen gut durch. Qualitativ hochwertig. Ich werde es nochmal bestellen.

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